01
공정별 기록
구이·가열·멸균 등 대상 공정의 필요한 조건을 기록합니다.
사업장의 CCP 관리계획에 맞춰 수집 항목과 기준값을 정의합니다. 측정 단위와 기록 주기를 함께 정해 데이터 해석 기준을 맞춥니다.
구성도로 이해하기 30초 요약
- 식품 공정의 온도·시간과 검사 이력을 수집합니다.
- 관리계획 기준에서 벗어나면 이탈과 조치를 함께 기록합니다.
- CCP 기록을 생산 이력과 연결해 검토 시간을 줄입니다.
117개구축 고객 기업2016년 이후 누적, 구축실적 목록 기준
01 / 현장의 과제
공정 기록과 확인·조치 내역을 함께 관리해야 한다면
구이·멸균 조건과 검사 결과를 종이에 따로 기록하면, 기록 누락을 확인하거나 생산 LOT와 대조하는 데 시간이 걸립니다.
공정·검사설비온도·시간·검사
기록 수집항목·시점·설비
기준 확인이탈 여부 확인
이력 활용조치·생산 연계
02 / 주요 기능
주요 기능과 관리 항목
02
검사장비 연계
금속검출기 또는 X-ray 등 해당 장비가 제공하는 검사 이력을 연결합니다.
설비에서 제공하는 측정값과 검사 결과를 수집하고 저장합니다. 자동 연동 가능 여부와 수기 기록 범위는 장비 사양을 확인해 정합니다.
03
기준 이탈 확인
설정한 관리 기준을 벗어난 기록과 알림을 확인합니다.
저장된 기록을 기준과 비교하고 확인이 필요한 항목을 구분합니다. 담당자의 확인·조치 내용이 관련 측정 기록과 연결되도록 구성합니다.
04
생산 이력 연결
CCP 관련 기록을 생산 작업·품질 이력과 함께 조회하도록 구성합니다.
공정 기록을 생산 정보와 연결해 조회하고 보고서에 활용합니다. 현장에서 사용하는 일지와 검토·승인 절차를 기준으로 출력 범위를 정합니다.
03 / 시스템 구성
CCP 측정에서 이탈 조치와 검토까지 이어지는 구조
사업장별 CCP 관리계획을 기준으로 설계하며, 담당자의 확인·조치 이력을 연결합니다.
핵심 처리 흐름
- 01공정·검사설비
온도·시간·검사
- 02기록 수집
항목·시점·설비
- 03기준 확인
이탈 여부 확인
- 04이력 활용
조치·생산 연계
상세 연결 관계는 아래 구성도 확대 보기에서 확인하세요.
관리계획 기준
사업장에서 정한 CCP 항목과 한계기준을 반영합니다.
이탈 후 조치
이탈 시점의 제품 처리와 원인·조치 내용을 기록합니다.
검토 이력 연결
측정 기록과 담당자 확인·검토 내용을 함께 보관합니다.
서비스 적용 구조를 설명하는 개념도입니다. 세부 장비와 연동 범위는 현장 확인 후 설계합니다.
04 / 업무 변화
공정 기록과 기준 이탈·조치 내역을 함께 관리합니다.
구이·멸균 조건과 검사 결과를 종이에 따로 기록하면, 기록 누락을 확인하거나 생산 LOT와 대조하는 데 시간이 걸립니다.
식품 공정의 온도·시간과 검사 이력을 수집하고 관리 기준에 따라 확인합니다.
기준값, 이탈 확인, 조치·검토 이력06 / 구축 안내
현장의 조건부터 함께 확인합니다.
- 01
현장 확인
공정·양식·장비 사양
- 02
업무 설계
기능·연동·역할 정의
- 03
구축·검증
데이터와 이력 대조
- 04
교육·운영
사용 교육·운영 점검